妻の実
家でかりんがたくさんとれたので、かりんジャムを作ってみました。
イチゴジャムを作る要領で、小さく切ったものを煮詰めていって最後に砂糖を加えて
煮詰めてみましたが、かりんは最後まで硬いままで柔らかくなりません。
そこで、近くの農家の奥様に作り方をお聞きしたところ・・・
①カリンを小さく切ったものを煮る。
②煮汁を一度濾す。
③濾した汁に砂糖を加えて煮詰める。
これが正しい作り方とのこと。
その通り作ったところ、とても良い感じに仕上がりました。
かりんは、ノドの炎症や咳に良いといわれています。
ノドがおかしい時や咳が出るときに、お湯でうすめて飲んでみようと思っています。
同時に仕込んだ『かりんのはちみつ漬け』も仕上がりが楽しみです。
~薬剤師 鳥居英勝~
カルシウムは食事から摂取することが大切ですが、
必要量を満たすのは容易ではありません。
食事で摂りきれないカルシウムを十分量摂取するには、「カルシウム剤」がお薦めです。
当店では、「身体に吸収されやすいように電解してイオン化したカルシウム剤」や、
「腸からの吸収が良くなるように活性型ビタミンＤを配合したカルシウム剤」をお薦め
しています。
食品からカルシウムを多く摂取するには、「海藻類」がお薦めです。
牛乳はカルシウムを多く含むことで知られていますが、異種蛋白を多く含む牛乳を大量に
飲むと身体の液性が酸性に傾き、それを中和するのに骨のカルシウムが溶け出すので、
結果的に骨がもろくなるというデータが出ています。
牛乳をたくさん飲むアメリカ人の女性は、アメリカ人と比較して余り飲まない日本人に比べて、
骨粗鬆症になる割合が高いという臨床データからも納得できます。
牛乳は、嗜好品として毎日少量を飲む程度ならば全く問題ありませんが、カルシウムを摂る
目的で大量を飲み続けるのは間違いです。
成長期の子供や妊娠授乳期の婦人、閉経後の女性などは、積極的にカルシウムを摂る必要が
あるといわれています。
また、カルシウムは骨粗鬆症の予防はもちろんのこと、アレルギー体質の改善やイライラや動脈硬化の
予防にもなると言われています。
また最近の研究では、「血圧が高い方がカルシウムを積極的に摂ると、血圧が正常に近づく」という
発表もされています。
毎日の健康を保つために、カルシウムを積極的に摂取することをお薦めします。
~薬剤師 鳥居英勝~
せきや痰を止めるのに、ビワの種が有効です。
<作り方>
①ビワの種１５個ほどを、割らずにそのまま水洗いする。
②６００ｍｌの水で４５分くらい中火で煎じる。
③これを１日２～３回に分け、あたたかくして飲む。
その日のうちに飲みきりましょう。
～薬剤師 鳥居英勝～
黒豆の煮汁は、せき・のどの痛みに有効です。
<作り方>
一回量として、黒豆大さじ２杯（２０ｇ）を水からゆっくり煮て、煮汁を飲む。
このとき甘味はつけないか、ごく少量に。数日分を作りおいてもよいが、
薄味なので保存に注意を。
※おせち料理にあるような黒豆の甘煮の煮汁を利用してもよいが、糖分が
多いと乳酸が増えて疲労の原因になる。
<黒豆茶>
黒豆２０ｇを中火で炒ってから、水３００ｍｌを加え、半量になるまで煎じる。
これを1日量として、そのまま、あるいは独自のにおいが気になるときは、
黒砂糖を少々加えるか、ほうじ茶で割って飲む。
～薬剤師 鳥居英勝～
せきや声枯れには、レンコン湯が効きます。
〔作り方〕
①生のレンコンを、皮や節をそのままにしてすりおろし、ガーゼなどでしぼる。
②お湯で２～３倍に薄め、１日２～３回飲む。
※せきが強いときや発熱を伴うとき、喘息や百日咳など特に強いせきには、
ショウガをすりおろして加えた「ショウガレンコン湯」がおすすめです。
～薬剤師 鳥居英勝～
家庭でも気軽に使える生薬とその薬効を紹介します。
普段の食生活の中に上手に取り入れると良いでしょう。
〔辛開類〕桂皮（けいひ・・・シナモン）、紫蘇、生姜
からだの表面を開いて、冷えやウィルスなどの外邪を追い出す作用をもつ生薬です。
ピリッツとした辛味が特徴で、風邪の初期や冷えなどに使います。
〔温中類〕生姜、山椒、ウイキョウ・・・フェンエル
おなかを温めることで、からだ全体を冷えから守る作用があります。
冷たいもののとりすぎによる腹痛や下痢、月経痛などにおすすめです。
〔収斂類〕烏梅、五味子
酸味のあるもの。からだの表面を引き締めて、発汗によって体内のエネルギー（気）
が不用意にもれるのを防ぐ作用があります。
※酸梅湯（さんめいたん）はこの類の代表例です。
〔活血類〕番紅花・・・サフラン、紅花・・・ベニバナ、らっきょう、韮花
血のめぐりをよくする活血作用をもつ生薬です。
月経痛や慢性的な肩こりに悩む人におすすめです。
～薬剤師 鳥居英勝～
婦人科系の症状によく使われる生薬に「当帰」があります。
血を補う作用とめぐらせる作用があり、月経痛にも即効性があります。
当帰はちょっと味にくせがあるため、料理には使いづらいのですが、
味の濃いソースに煎じ汁を加えると違和感なく摂ることが出来ます。
～薬剤師 鳥居英勝～
ハードな生活が続いていたり、なんとなく疲れやすくて元気が出ないときには、
もち米、ナツメ、ハスの実、小豆、ピーナッツ、クルミ、ゴマ、ヤマイモなど、からだを補う作用
のある食べ物をとりましょう。
早めに休むことも大切です。
～薬剤師 鳥居英勝～
目の疲れを日常的に感じている人は、かなりの数にのぼるはず。
目の疲れを長引かせないためには、目を適度に休ませることが何よりも大切です。
ふだんパソコンの画面をずっと見て仕事をしている人などは、特に注意が必要です。
目の疲れは、「肝」と深い関係にある症状です。そのため、食材としては、
肝の機能を養うレバー、菊花、クコの実、はぶ茶などがおすすめです。
これらの食材を上手に摂ることで、肝の気血をめぐらせる機能が働いて、
目に十分な栄養が行きわたり、目のしょぼしょぼ感、疲れやすい、かすみ目など
の症状がやわらぎます。
～薬剤師 鳥居英勝～
なんとなく気持ちが落ち着かない、イライラするというときには、百合根が効果的です。
百合根はくせがなく、だれにでも好まれる食材です。
漢方薬としても、鎮静作用・肺を潤して咳を止めるなどの目的で使われます。
調理法を1つ紹介します。
水でもどしたナツメと百合根をやわらかくなるまで煮て、最後にハチミツで味付けをすると、
温かくても冷めてもおいしく食べられます。
～薬剤師 鳥居英勝～