蓄え過ぎないことが元気に過ごすポイントです
冬は、春に芽吹き、夏に成長し、秋に収穫したものを貯蔵する季節から、漢方では閉蔵といわれています。体は暖かい季節に比べて食べ物が少なくなると想定して栄養（糖分・脂肪分・塩分）を蓄えようとし、心は日照時間が短くなる影響で内向的（ビタミンＤの減少）になっていきます。この蓄える働きで気を付けないといけないことがあります。それは、良いものも悪いものも蓄えるということ。年末年始はいつも以上に飲み食いしてしまう時期です。消化吸収力を上回り消化不良がおきると、腸をはじめとして様々な場所に炎症が起こりやすくなります。
副腎から分泌されるコルチゾールは、炎症を鎮める働き、ストレスを和らげる働きがあります。年末年始は、飲み食いだけでなく生活リズムも乱れがちになります。その結果、コルチゾールの出番が多くなりすぎ、心身ともにバテてしまうのです。これが、新年の晴れやかな雰囲気とは裏腹に、なんだか憂鬱、仕事や学校に行くのが億劫と感じる要因になります。
心身を整えるには、はじめに消化機能を労わること、次に心のバテ（うつ症状＝脳の炎症）、体のバテ（腸の炎症）を整えることです。炎症を鎮める油としてオメガ３が知られています。オメガ３は、細胞膜の材料となりますので細胞の活性化につながったり、脳を構成する材料にもなります。また、合わせてビタミンＤも取り入れることで腸管粘膜を強くして、腸内細菌のバランスを取りやすくしてくれます。ビタミンＤには脳内の神経伝達物質の働きを改善し、脳を保護する作用もあります。
オメガ３とビタミンＤをまとめて摂れるものは、鱈や鯖、鯛などの魚です。合わせて大根や白菜、カブなどを一緒に食べると、消化を助けて未消化を防ぎます。それに加えて昆布やワカメを合わせると、余分な熱を冷まして水分代謝を高めてくれるので、浮腫みを改善するのに役立ちます。
これらを合わせた料理こそ、冬の定番の鍋料理です。まさに冬を元気に過ごせる料理だと思います。冬の旬の食材を取り入れて代謝を促すことは、春の花粉症のケアにも良いです。花粉症は免疫亢進になりますが、免疫の大元になる腸粘膜を冬の間に整えることで、春を快適に迎えることができるでしょう。
～薬剤師 鳥居英勝～