もうすぐ東日本大震災から丸３年経ちます。震災直後はかなり慎重になっていた、食品に含まれる放射性物質による内部被曝。この所すっかり忘れがちだった自分自身へのいましめの意味で、『放射性物質から身を守る栄養』についておさらいしたいと思います。
☆含硫アミノ酸（構造にS硫黄を含むアミノ酸）・・・タウリン・シスチン・システインなど→細胞の損傷を防ぐといわれているので多めに摂るとよい。
☆抗酸化物質・・・生野菜や果物に含まれるフラボノイドや、ビタミンC・E→細胞が酸化されるのを防ぐ。
☆マグネシウム・・・木の実や貝類などに多く含まれる。→MgマグネシウムはDNA修復酵素の核となる物質。壊されたDNAを修復し、ガン化を防ぐといわれている。
先日の地元紙に、おとなりの日光市では子どもの甲状腺の検査が公費でまかなわれるという報道がのっていました。リスクを回避するための努力は、神経質にならない程度に続けていくべきだと考えています。
～薬剤師 鳥居英勝～
昨夜のためしてガッテンで、骨粗鬆症のことが取り上げられていました。
高齢者はともかく３０代でも骨粗鬆症になりうること、最新の治療法、運動の必要性など、とても参考になる内容だったと思います。
若い世代での骨粗鬆症には様々な原因があると思います。病気、薬物療法の影響、栄養不足、運動不足など・・・。もう1つ、妊娠出産と栄養にかかわることで気になる指摘があります。
葉酸という栄養素をご存知かと思います。妊婦には特に大事な栄養素で、あかちゃんの神経の発育に必要なことが知られています。この葉酸が妊娠前に不足していると、出産後に母体の骨密度が減少してしまうというデータが出ています。
妊娠中はともかく、それ以前から継続的に葉酸を摂取することが望ましいようです。
※合成された葉酸の吸収率は、天然型の約半分とのこと。サプリメントで葉酸を摂取する場合には良いものを選ぶことが大切です。
～薬剤師 鳥居英勝～
昨夜何気なく大食いの番組をみてしまった。
ギャル曽根の食いっぷりはすごい。その秘訣は特異体質。彼女は極端な胃拡張らしく、さらにたくさん食べると胃がグーッと下に下がって、ちょうど子持ちシシャモのようになるらしい。これまでに満腹になったことがないとのこと。
他にも大食いで有名な人たちが紹介されていたが、彼らの多くは線が細い。まさに痩せの大食いである。
テレビに出るような人は特別にしても、たくさん食べる割には太らないタイプの人は結構いる。
このような方たちにいえるのは、おそらく消化と吸収が悪いということ。（※ホルモンの異常などで代謝が亢進していてエネルギーの消費が多い場合もあるが。）
決して、食べても太らないとよろこんでいてはいけない。そのままの食生活を続けていると、寿命を縮めることになりかねない。
というのは、人間は一生のうちで、産生できる酵素の量が決まっている。
消化吸収が悪い人でも、よほどのことがない限り食べたものがそのままの形でおしりから出てくることはなく、消化されて出てくる。つまり、消化酵素が使われている。即ちたくさん食べても太らない人は、無駄に酵素を消費してしまっているということができる。
酵素が消化のために無駄に使われてしまうと、細胞の代謝に必要な酵素が早く枯渇する。人が生きるということは、細胞が酵素の力を借りて代謝し続けることということができるが、大食はまさに生きるための糧を浪費していることになる。
相撲取りやスポーツ選手など、若いうちから体を大きくしたり、エネルギーを消耗する生活をしてきた方たちは、一般的に短命な方が多い。スポーツ心臓など循環器系の問題もあるだろうが、酵素のことも関係していることは間違いない。
太く長く生きるか、細く短く生きるかは、一人ひとりの人生観である。ただ、無駄食いで命を縮めてしまうのは惜しい気がする。
酵素の点から長生きのコツを考えてみる。
もともと胃腸が弱く、消化力・吸収力が弱い人は、あたりまえのことだが消化・吸収の良いもの摂るとよい。食べたらすぐには入浴しない、良く噛んで食べる、体温が低い人は上げる工夫をするなど、平素から心がけるとよい。こうすることで、効率よく栄養が体内に取り込まれるので食事量が適正に保たれ、酵素の浪費を減らすことができる。
また、直接酵素を補うのも良い。また、酵素の働きを助けるビタミンミネラルをとること、酵素の原料になるアミノ酸やタンパク質をバランスよく吸収されやす形で摂取することも大事である。
酵素を直接とるには、大高酵素など非加熱の発酵食品がよい。ビタミン・ミネラル・アミノ酸をとる場合は、できるだけ天然型で配合バランスの良いものが良い。医薬品やサプリメントを利用する場合には、良いものを選ぶ必要がある。
一生のうちで食べる量は誰でも同じらしい。そういえば、腹八分目医者いらずなんて言葉もある。昔から、長生きの秘訣の一つは少食であるという。
酵素を消化によって無駄に消費せず、必要であれば補いながら、細胞の代謝に使われる酵素を十分に保って、太く長く生きることが出れば最高だと思う。
～薬剤師 鳥居英勝～
サントリーセサミンのＣＭを見た。売り文句は、『セサミンでアンチエイジング』。
この商品は、もともとゴマはなぜ酸化されにくいかから開発されたらしい。突き詰めていったらセサミンという物質がゴマには含まれていて、それが強い抗酸化力をもっているからとわかり、そのセサミンを凝縮したものにビタミンＥや他の物質を添加して製品化したのがサントリーセサミン。４０才以降の老化防止に役立てたい商品のようである。
やはり酸化防止→老化防止。
前回このブログで、抗酸化力を高めるための食事やサプリメントなどを載せたが、新しい学説があるのでご紹介しようと思う。
『アミノ酸をバランスよく摂取することが、成長ホルモンの産生を促して、こわれた細胞の修復を促し、細胞の老化を防ぐ。』とのこと。
アミノ酸はミネラルと同じく、必要な種類を適切な量でバランスよく摂取しないと十分に吸収されない。例えば、摂取すべき成分を摂らないと他の摂った成分が吸収されない。また、効果を期待して単一の成分を多く摂取しても、他の必要な成分をそれに合わせて多く摂取しないと多くは無駄になってしまう。
また、年齢・体格・身体を動かす量・疾患に応じても、身体が利用するアミノ酸の種類・量は異なるので、各々にあったアミノ酸の摂取が必要である。
日本人には、大豆→魚→肉の順で効率よくタンパク質を摂取できるようである。これらを踏まえて、良質のタンパク質を適切な量摂取することが大切。
私は、良質なアミノ酸として『レバコール』という製品を飲んでいる。鰹の肝臓を原料とした天然のアミノ酸製剤で、身体への吸収がすばらしく良い。また、ビタミン・ミネラルも天然型で含まれており、身体の代謝も良くしてくれる。飲むととにかく身体が楽になる。
また、成長ホルモンは夜１０時から深夜２時に多く放出されるが、この時間は落ち着いた状態で床についていることが大切である。
～薬剤師 鳥居英勝～
今日我が家に放射性測定器が届いた。堀場製作所製・RADY1000。薬大の友達が薦めてくれた信頼できるメーカーの品である。定価１３万円以上と高価なものであるが、シンチレーション式、補正機能付き、１０秒毎に直近１分間の平均値を表示してくれるタイプ、そして何よりも日本製であり、機械の信頼性は高い。
届けてくれたメーカーの方に使い方をレクチャーしてもらった。正確な数値を知りたい場合は、おなじ場所で５カウントとってその平均値を出すとよいとのこと。要するに測りたい場所に５０秒間静止させて、その間に１０秒毎に表示される数値を足して５で割れば正しい数値が得られるとのこと。
さっそく測ってみると、なるほど１０秒毎に少しずつ数値が動く。ちょっと面倒だけど、紙と鉛筆を携えて測定しなければ。
気になっていた雨どいの下あたりはやはり線量が高い。先ほど記した測定法で計算したところ、０．３３μSv。除染の対象となる線量である。子供は近づけないようにしよう。
改めて我が家の放射線量マップを作ろうと決意した次第である。そのマップも定期的に更新しなければ。
放射線にかかわることで一つ。我が家は無類の海苔好き家族である。大判の海苔を１週間で３～４パックは食べてしまう。両親と私達夫婦と子供二人の６人家族。結構な消費量である。
海苔は、海のものではまず最初に放射線の影響を受けるようである。海苔のない食卓は考えられない。そして小さい子供たちには不安のない海苔を食べさせてあげたい。安全な海苔を確保しようと、海苔屋さんに確認したところ、今出ているのは去年とれた海苔、新海苔は１２月から出荷されるとのこと。よろこんで５０袋注文。これで向う４カ月分くらいは確保出来た。
海苔で思い出したが、この世で一番おいしい食べ物は味付海苔だと私は思っている。味付海苔には、体がおいしいと感じる味がしっかり詰まっている。それは、甘い、しょっぱい。
甘いは糖、すなわちエネルギーの源。しょっぱいは塩、人間は塩なしでは生きていけません。
甘いとしょっぱいものなら他にもあるだろうといわれそうだがそれだけではない。味付海苔には第6の味覚、うま味がある。それは、グルタミン酸によるものである。グルタミン酸は昆布にも多く入っていることで知られているが、海藻にはどんなものでも多かれ少なかれ入っているのだろう。グルタミン酸はアミノ酸の一種で、やはり体の代謝にはかかせない栄養素である。
このように、味付海苔には人が生きていくうえで欠かせない糖分・塩分・アミノ酸がしっかりは入っている。そして、海苔自体はビタミンミネラルの宝庫である。ビタミンミネラルも細胞が代謝するのに欠かせない栄養素である。
私が味付海苔を正解一おいしいと感じるのは、体がおいしいと感じるもののことは味覚も喜ぶからなのかも知れない。
明日も海苔を食べよう。
～薬剤師 鳥居英勝～
『３日前の食事が今日の体調に影響する』という学説をご存知でしょうか。すなわち、今日体調が良いな、悪いなというのは、３日前に摂った食事が良かったか悪かったかが関係しているというもの。
発明王として知られるドクター中松さんが、何年か前にイグノーベル賞を受賞した研究です。
もしこれが本当だとすれば、例えば日曜日に野球の試合がある場合や、大事な試験がある時などは、木曜日の食事に注意した方が良いということになります。
ほかの栄養学者の話で、『食べ物は３日で考えると良い』ということを聞いたことがあります。例えば今日おかしを食べ過ぎてしまったら、後の２日で節制してバランスを取れば良いというもの。
両方とも３日という日数が一致するところが、それぞれの信憑性を高めています。
私は、『健康は正しい食事から得られるもの』だと考えています。毎日正しい食事を摂り続けることができればそれが一番ですし、そうするよう心がけています。
～薬剤師 鳥居英勝～
カリウム（K）は、緑黄色野菜に多く含まれているミネラルです。体内ではナトリウム（Na）と相関して、水液代謝や細胞が正常に働く上で重要な役割を担っています。
Kにはもう1つ重要な働きがあります。それは、放射性セシウムの体内への蓄積を軽減する働き。身体を十分なKで満たしておけば、放射性セシウムを摂取しても細胞に取り込まなくて済むため排泄が早いとのこと。
そのように人体に有益なKですが、自然界に存在するK原子の内、８８００個に１個は放射性カリウムであるとのこと。平素から、我々は食事で微量ではあっても放射性カリウムを摂り続けており、健康を気にして緑黄色野菜を多く食べている人は、それだけ多くの放射性カリウムを摂取していることになります。
とはいえ、これまでベジタリアンが癌になり易いというデータを見たことはありません。原発事故後の放射性物質が気になる今の時期は、放射性セシウムに蓄積を防ぐためにも、やはり安全が確認された野菜などからKを多く摂取するメリットはあると思います。
～薬剤師 鳥居英勝～
『じゃがいものビタミンＣは加熱しても壊れ難い』と聞いたことがあります。どうしてか調べてみました。
それは、『じゃがいもの中のビタミンＣは、周りを囲んでいるデンプン質に守られるため』だそうです。ちょっと物足りない説明ですが、丸ごとゆでた場合で８０％、揚げた場合で９０％残存するとのこと。また、電子レンジで加熱した場合には、ビタミンＣはマイクロウェーブを受けても振動せず温度が上がらないのでさらに壊れ難いとのこと。
じゃがいもに含まれるビタミンＣの量は結構多く、ｇ当たりで比較するとみかんと同じか少し多いくらい。レモンと比べるとグッと下がりますが、リンゴの何倍も含んでいます。
また、じゃがいもはビタミンＣの他にも，ビタミンＢ２・Ｂ６も沢山含んでいます。ビタミンＣ、Ｂ２・Ｂ６は、粘膜を正常に保つのに必要な栄養素。口内炎など粘膜が荒れているときには積極的に摂ると良いようです。
～薬剤師 鳥居英勝～
身体にとって良い油と悪い油があることをご存知でしょうか？
最近テレビＣＭで『トランス脂肪酸フリー』という言葉を聞くことがありますが、そのトランス脂肪酸は悪い油の代表格。動脈硬化の原因になったり、知能の発達を妨げるなど、身体に様々な弊害を引き起こすことが分かっています。トランス脂肪酸は、パンやクッキーなどを作るのに使われるショートニングや、マーガリンなどに多く含まれています。
欧米各国では１０年以上前から、このトランス脂肪酸の危険性を認識して、積極的に摂取制限を図っており、日本でも昨年、厚生労働省が摂取制限に向けた検討会を発足させています。
トランス脂肪酸の他にも、摂取を控え目にした方が良い油に、サラダ油・コーン油・サフラワー油など、ω６系の油が挙げられます。
一方で良い油、即ち積極的に摂取した方が良い油には、シソ油・亜麻仁油などω３系の油、オリーブ油・キャノーラ油などω９系の油があります。シソ油・亜麻仁油は、和え物・ドレッシングなどで生で摂ることが大切です。オリーブ油・キャノーラ油は、炒め物・揚げ物など過熱して調理する場合に適しています。
トランス脂肪酸がなぜ身体に悪いかというと、この油は代謝排泄に非常に時間がかかり、身体に蓄積する特徴があること。血管にたまれば血管は硬くなりますし、大半が脂質で構成されてる脳にたまれば脳の機能と発育に良いはずがありません。また、たまった油は必ず酸化されて活性酸素を発生させます。そうすると周辺の細胞を犯すことになります。その結果、様々な病気が引き起こされることが分かっています。
先ほど控えめにした方が良い油として記したω６系脂肪酸は、本来は身体にとって必要な物質です。大切なのはω３系とω６系のバランス。飽食の今、日本人はω６系脂肪酸を余りにも過剰に摂取しているため、身体に弊害が出てしまっています。ω６系が過剰になると、アレルギー反応が誘発されやすなったり、炎症性の痛みの物質が増えやすくなります。そこで、ω３系の油を積極的に摂ることが必要になっています。
市販のスナック菓子、揚げ物のほとんどは、このω６系脂肪酸を使って調理されています。スナック菓子が世に出始めたのは約３０年前から。近年アレルギーの子供が増えている原因の1つかも知れません。
これらのことをご存じなかった方は、今日から油に注意することをお勧めします。毎日の生活で、料理で使う油に注意する（ω３系とω９系の油を使う）、市販のやわらかいパンやスナック菓子を控えることが大切です。
パンを食べるのであれば全粒粉で天然酵母の素朴なパンを食べると良い。子供がそういった素朴な食べ物に食べ慣れて、おいしいと感じる感覚を養うことは1つの食育で、その感覚は、その子供の将来の食生活に良い影響を及ぼし、悪い物を食べず良い物を好んで食べるようになり、結果として知能アップと健康を保つことに繋がると思います。
可能であればパンを排して米を食べるようにすればなお良く、栄養学的にはご飯の方が優れていることが分かっています。また、米の産地であるここ鹿沼市においては、地産地消になって、地元の経済も発展にも繋がるかもしれません。
～薬剤師 鳥居英勝～
健康のために、マグネシウムを多く摂りましょう。
マグネシウムは、ひじき・貝類・アーモンドやクルミなどの木の実・バナナなどに多く含まれています。玄米を中心として、豆・胡麻・海藻・緑黄色野菜・魚・キノコ・芋類を多く摂るよう心がけておくと十分に摂取できるといわれています。
マグネシウムは、体内で次のような重要な役割を果たしています。
・Ｃａと協働して、筋肉を収縮・弛緩させる。・・・ここで大切なのはカルシウムとマグネシウムの比率。日本ではカルシウムを多く摂るよう推奨されており、マグネシウムには無頓着。その結果、２：１が理想とされるカルシウムとマグネシウムの比率が偏り、カルシウム過剰傾向になっています。カルシウムが過剰になると、筋肉は弛緩することが難しくなり硬直しやすくなります。それは、引いては高血圧、こむらがえり、肩こりなど、筋肉が柔軟性を失うことにより生じる様々な障害に繋がっていきます。
・細胞が代謝するときの酵素の主要な構成成分であり、細胞の代謝に必要。・・・全ての細胞は、酵素の力を借りて代謝をしています。すなわち生命活動には酵素は不可欠。マグネシウムが不足すると、その代謝が十分に行われなくなってしまいます。また、マグネシウムは放射性物質によるＤＮＡ損傷の際の、ＤＮＡ修復酵素の主要な成分でもあり、体を内部被曝から守ってくれるとも言われています。
分子矯正医学の分野では、マグネシウムの重要性が以前より訴えられております。１０年後の健康を守るために、マグネシウムをこれまでより多く摂ることをお勧めします。
※成人の場合、１日当たりマグネシウム３００ｍｇ、カルシウム６００ｍｇを摂取することが望ましいとされております。さらにマグネシウム１に対してカルシウム２の比率で摂ると吸収が良く、この2つが体内で正しく働いて細胞が正常に機能するためにも、１：２での摂取が望ましいとされています。 当店では、マグネシウム：カルシウム＝１：２の比率で配合された医薬品の栄養剤（カタセマグ錠）を取り扱っております。１回４錠・１日３回服用することで、１日の必要量を摂取することができます。また、お子様でも噛んでおいしく食べられるマグネシウムとカルシウムのサプリメント（マグマイト）も取り扱っております。
～薬剤師 鳥居英勝～